墓石の建立者名は連名でも良いか？

建立者名は何名でも大丈夫です。ただしあまり人数が多くなってしまうと、その分文字の彫刻できる範囲は限られるので、文字が小さくなってしまいます。

このことをちゃんとご理解いただければ、基本的に建立者は誰なのかというのは一番明確に、シンプルに分かり易いのは出資者ですね。お施主様のお名前を刻むのが一番よろしいかと思います。